Cos’è il babà
Certamente conoscete questo dolce tipico napoletano che fa voglia anche solo a guardarlo, lui è il principe dei dolci partenopei, sua maestà il Babà!
Ma ciò che mi ha incuriosito sentendo parlare un amico pasticcere, è la sua origine e il suo segreto… lo sapevate che un babà appena nato è una specie di pasticcino durissimo e secco che non suscita nessun appetito, il segreto della sua bontà sta nell’imbibizione fornita da un’energica miscela di acqua, rhum e zucchero; la pasta deve essere poi sapientemente lavorata a mano per far si che il risultato sia un dolce morbido da sciogliersi in bocca.
Ma ora passiamo alle sue origini… dobbiamo tornare indietro nel tempo e spostarci dall’Italia… allo Stanislao Leszczynski, Re della Polonia nel 1735 data, in cui fu detronizzato, in seguito ad una battaglia persa, all’ex monarca fu assegnato il trono del Ducato di Lorena, in Lituania, come “premio” per il suo operato.
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