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Cos’è il lievito alimentare

18 ottobre 2017
Cos’è il lievito alimentare

Un piatto di pasta al sugo non è completo se sopra non si fa una bella grattuggiata di parmigiano… ma per chi il parmigiano è un alimento non gradito, esiste un perfetto sostituto del tutto naturale e soprattutto veggy.

Avete mai sentito parlare del lievito alimentare? Che non è il classico lievito utilizzato in cucina per dolci pane e pizze, ma bensì si tratta del lievito di birra che, essendo stato deattivato (la cui produzione di questo lievito richiede la coltura per diversi giorni del lievito di birra, un fungo specie Saccharomycies cerevisiae, in una soluzione di glucosio. Quando il lievito è pronto, si procede alla sua deattivazione tramite calore e conseguentemente viene lavato, lasciato essiccare e ridotto in scaglie o polvere), in questo processo perde la sua capacità di lievitare e fermentare e può essere utilizzato, dato il suo sapore, come condimento perfetto per chi segue una dieta vegana o presenta delle intolleranze e allergie. 

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Autore:

Laurea in Culture e Tecniche della moda Blogger per vocazione affascinata dai colori, tessuti e dalle nuove tecnologie

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