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Cos’è il barattiere

Dopo un meraviglioso lungo week end in Puglia posso davvero dire che è una terra da scoprire dal fascino di altri tempi luoghi incantevoli che lasciano a bocca aperta … per non parlare poi di cibo e vino … peccato solo per i due kili messi. Ma senza perdermi troppo, volevo parlarvi oggi di un nuovo conoscente tipico ortaggio pugliese, il barattiere.

Aggirandosi per le campagne salentine nella stagione calda è piuttosto frequente imbattersi in questo caratteristico ortaggio, molto apprezzato dalle popolazioni locali per la facile digeribilità (ad esempio rispetto al cetriolo), il basso apporto calorico e l’elevato contenuto di acqua, con la piacevole sensazione di freschezza che lascia nel palato.

Il sapore ricorda molto quello del cetriolo e quello del melone giallo è da consumarsi crudo, senza condimento o in pinzimonio. Può accompagnare insalate di lattughe, cicorie, pomodori e verdura di tutti i tipi può accompagnare anche piatti di pesce.

Roberta
Corrispondente in lingue estere Educatrice per l’infanzia - Puericultrice Consulente educativo appassionata di cucina, viaggi e moda
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