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Cos’è il carvi

Il Carvi o “cumino dei prati” è una pianta aromatica biennale originaria di Europa e Asia occidentale.

Il Carvi è molto simile al finocchio, i semi sono marroni e striati. La pianta è alta 30-60 cm ed il seme è molto apprezzato nei paesi arabi, in India, in Germania, Danimarca e Russia per arricchire il pane.

Le foglie lanceolate sono suddivise in strette striscioline simili al fogliame della carota e i fiori, minuscoli, bianchi, rosa o malva, sono raggruppati a ombrello.

I frutti (o semi) lunghi 5-6 mm sono striati e compressi lateralmente come quelli del cumino.

I frutti, normalmente usati interi, hanno un sapore pungente simile all’anice ed un aroma che proviene loro dagli oli essenziali in essi contenuti, quali il limonene ed il carvone.

Il frutto del cumino dei prati è usato anche per la produzione di liquori, come il Kümmel, e per insaporire carni in umido e altri piatti, specialmente nella cucina dell’Europa centrale e in Scandinavia. Viene anche usato per aromatizzare particolari tipi di formaggio e acquaviti.

Annalisa
Laurea in Culture e Tecniche della moda Blogger per vocazione affascinata dai colori, tessuti e dalle nuove tecnologie
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