Home Cucina Cos'è il coriandolo

Cos’è il coriandolo

Tutti conosciamo il coriandolo, uno dei simboli del Carnevale, in realtà si tratta di una pianta (da cui poi il coriandolo carnevalesco prende il nome perché una volta si usava glassarne i semi).

Il coriandolo conosciuto anche come prezzemolo cinese o con il nome spagnolo cilantro, è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Apiaceae (o Umbelliferae).

Appartiene alla stessa famiglia del prezzemolo, del cumino, dell’aneto, e del finocchio. Le sue foglie vengono usate per aromatizzare, mentre i semi sono usati in cucina come spezia e in fitoterapia.

Le foglie sono profondamente dentate e settate. Il loro gusto è simile a quello del prezzemolo, ma l’aroma è pungente; le foglie apicali, sono invece filamentose e ricordano quelle del finocchio.

Il sapore delle foglie non sempre è gradito dato l’aroma molto speziato e amaro. Molto apprezzati in cucina sono invece i semi che altro non sono che i frutti e che vengono utilizzati come spezia: sono dolci con un leggero retrogusto di limone e sono meno piccanti delle foglie.

Roberta
Corrispondente in lingue estere Educatrice per l’infanzia - Puericultrice Consulente educativo appassionata di cucina, viaggi e moda
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