Home Cucina Cos'è il galgant

Cos’è il galgant

Vi piace sperimentare nuove ricette e provare piatti dal resto del mondo?

Allora saprete ben utilizzare le spezie.

Oggi ne ho conosciuta una nuova che non avevo mai provato e ve la voglio presentare.

E’ il galgant o anche chiamata galanga è una pianta della famiglia delle zinziberacee, proveniente dal subcontinente indiano, infatti come lo zenzero è un rizoma che cresce sottoterra. Utilizzata sia nella medicina ayurvedica che in quella araba come tonico, ma anche come digestivo. Come le altre piante della sua stessa famiglia: zenzero, curcuma etc, apporta calore nello stomaco, favorendo il processo digestivo. Il suo gusto ha diverse componenti aromatiche e note di lime, lemon grass e pepe.

Può essere utilizzato in qualsiasi minestra, zuppe, ma anche emulsionato con olio e poi aggiunto sulle insalate.

La polvere di galgant ha un aroma molto corposo e intenso. Di solito si aggiunge alle pietanze a fine cottura. È ideale per marinature, arrosti di agnello, fagioli, lenticchie e ricette tailandesi o orientali in genere ciò che lo differenzia dal suo cugino zenzero  la sua piccantezza data dall’olio essenziale contenuto nel rizoma, per questo dovete utilizzarlo con estrema parsimonia.

Roberta
Corrispondente in lingue estere Educatrice per l’infanzia - Puericultrice Consulente educativo appassionata di cucina, viaggi e moda
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