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Cos’è il garam masala

6 Novembre 2015
Cos’è il garam masala

La passione per le cose nuove e la capacità di destreggiarmi sui fornelli mi ha sempre spinto ad inventarmi un sacco di ricette e la fortuna di aver potuto visitare diversi luoghi nel mondo mi ha aiutato a sperimentare anche ciò che le tavole internazionali mi hanno proposto e c’è un luogo che mi ha particolarmente segnata, un luogo che ha lasciato un segno indelebile nella mia vita e che oggi dopo diversi anni ancora penso con nostalgia, l’India.

Qui il cibo è un’esplosione di sapori, di odori, di colori che riescono a toccare tutti i sensi e la materia prima che veste ogni piatto sono le spezie, tra queste spicca il Garam Masala, una miscela di spezie originaria del nord dell’India che si è poi diffusa in tutto il paese. Garam significa “piccante”, masala significa “spezia” è un mix di cannella, coriandolo, cumino, cardamomo verde e nero, nigella, chiodi di garofano, curcuma, pepe nero e alloro al quale, come abbiamo detto, potranno essere aggiunte- a seconda della ricetta, di cui ogni cuoca indiana è gelosissima- altre spezie come macis, peperoncino e zenzero.

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Autore:

Corrispondente in lingue estere Educatrice per l’infanzia - Puericultrice Consulente educativo appassionata di cucina, viaggi e moda

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