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Cos’è il Maraschino

E’ un liquore di originario della Dalmazia che deve il suo nome alla marasca, qualità di ciliegie coltivata un tempo soprattutto intorno alla città di Zara (oggi parte della Croazia).

Esso è il risultato della distillazione del fermentato di ciliegie con i propri noccioli che viene successivamente invecchiato in botti di larice, con aggiunta di zucchero, prima di essere imbottigliato.

Storicamente si iniziò a produrre il rosolio maraschino grazie ai farmacisti di un monastero domenicano di Zara del XVI secolo.

Questo vino ebbe subito successo e non ci misero molto a insediarsi le prime distillerie per la produzione industriale.

Nel 1759 infatti, venne inaugurata la “fabbrica di maraschino Drioli”, poco dopo Girolamo Luxardo, console del Regno di Sardegna, aprì la propria distilleria ottenendo anche il privilegio imperiale, mutando il nome in “Privilegiata Fabbrica Maraschino Excelsior”.

La fama del prodotto crebbe incredibilmente, le migliori tavole l’avevano sempre a disposizione e s’iniziò persino a esportarlo oltreoceano!

Matteo
Sommelier F.I.S.A.R. (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori), laureato in Marketing, Comunicazione Aziendale e Mercati Globali, studi per diploma I.W.T.O. (International Wine Tasters Organization), delegazione F.I.S.A.R. di Monza e Brianza.
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