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Cos’è il Pineau des Charentes

Il Pineau des Charentes è un vino fortificato che può essere prodotto esclusivamente, secondo il disciplinare della corrispondente A.O.C. (appellation d’origine contrôlée), nelle zone di Charente-Maritime, Charente e Dordogne, in Francia viene definito “Vin Doux Naturel”.

Per ottenere il prodotto finale è necessario un blend di Cognac (per 1/3) e succo d’uva pigiato da meno di 24 ore (per 2/3), infatti il primo inibisce la fermentazione del secondo, ed uniti creano una sostanza idroalcolica che si attesta intorno ai 18% di volume alcolico.

La storia narra che un contadino mischiò per sbaglio del pigiato di uva in una botticella di Cognac e accortosi dell’errore, la mise da parte non sapendo cosa farne.

Qualche anno più tardi, a seguito dell’abbondante vendemmia, andò a riprendere la botte per invecchiare il copioso raccolto, e assaggiandone il contenuto scoprì il buon sapore del nuovo liquore.

Il Pineau des Charentes iniziò quindi ad essere prodotto dal XVI secolo e tutt’oggi rimane un prodotto di successo, ne vengono fatte due varianti: bianco e rosato.

Matteo
Sommelier F.I.S.A.R. (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori), laureato in Marketing, Comunicazione Aziendale e Mercati Globali, studi per diploma I.W.T.O. (International Wine Tasters Organization), delegazione F.I.S.A.R. di Monza e Brianza.
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