Home Cucina Cos'è il Schuttlebrot

Cos’è il Schuttlebrot

Il suo nome tedesco, un po’ strano, “Schüttelbrot” (pane scosso), deriva dal modo di preparazione.

Questa sottile schiacciata tipica altotesina viene prodotta con una pasta soffice di farina di segale chiara farina di grano tenereo, semi di cumino, trifoglio, finocchio acqua sale e lievito.

Il lievito contribuisce all’ammorbidimento della pasta e  le spezie danno al pane il suo gusto particolare.

Dopo ¾ di fermentazione la pasta viene scossa e sbattuta manualmente fino ad avere la classica forma rotonda e piatta , viene lavorato su tavoli di legno e disposto poi su piastre da forno fino a quando l’impasto non raggiunge un centimetro di spessore e infine cotto in forno.

Lo Schüttelbrot è fatto quasi solo di crosta e viene servito con speck, salumi, formaggi e vino ma è anche indicato semplicemente per sgranocchiare.

Ottimo da gustare con i tipici formaggi dell’Alto Adige e con lo speck accompagnato da un buon bicchiere di vino o di birra!

Roberta
Corrispondente in lingue estere Educatrice per l’infanzia - Puericultrice Consulente educativo appassionata di cucina, viaggi e moda
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