Home Cucina Cos'è il Senatore Cappelli

Cos’è il Senatore Cappelli

Oggi 16 maggio è la giornata mondiale della celiachia e proprio in questa occasione vi vorrei parlare di un grano davvero speciale tutto made in Italy, con una storia davvero molto avvincente.

E’ considerato nel mondo una grande eccellenza ed è molto richiesto dato il  particolare sapore che dona a pasta e prodotti da forno, sto parlando del Senatore Cappelli (così chiamato in onore del politico che aveva prestato le sue terre per sperimentarne la coltivazione).

Questo grano nasce nel 1915 quando l’Italia aveva un grande bisogno di aumentare la produzione di frumento, questa nuova varietà essendo molto resistente e produttiva permise di raddoppiare i raccolti in pochi anni, ma in breve tempo la sua coltivazione fu abbandonata in quanto data l’altezza delle spighe era poco pratica la raccolta meccanica.

Ma oggi la biodiversità  è molto valorizzata ed è così che il Senatore Cappelli è tornato in auge, ed è stata recuperata la sua coltivazione.

Roberta
Corrispondente in lingue estere Educatrice per l’infanzia - Puericultrice Consulente educativo appassionata di cucina, viaggi e moda

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