Home Cucina Cos'è il tritordeum

Cos’è il tritordeum

Ma quello che lo rende davvero speciale sono le sue proprietà, il tritordeum ha un contenuto di glutine (misurato con il test approvato dalla Commissione Alimentarius), significativamente inferiore a quello del grano tenero e del farro. Comparato ad altri cereali il Tritordeum presenta un alto contenuto di proteine e fibre, caratterizzato da una elevata digeribilità e il più basso contenuto di amido.

La farina di questo cereale ben si presta alla preparazione di prodotti a lunga lievitazione ed alta digeribilità, come pizza e pane, ma è ideale anche per la pasticceria e per la produzione di pasta fresca.

Se vi state chiedendo la fatidica domanda di quale sia il suo gusto, dovete sapere che ha un sapore dolce ed un aroma molto gradevole, rendendolo perfetto per panificazioni e lievitati; inoltre il suo caratteristico colore rende i suoi prodotti davvero invitanti!

Io l’ho provato e vi assicuro che ne vale davvero la pena!

Annalisa
Laurea in Culture e Tecniche della moda Blogger per vocazione affascinata dai colori, tessuti e dalle nuove tecnologie
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