Home Cucina Cos'è Il Vino Novello

Cos’è Il Vino Novello

E’ un vino commercializzato in Italia dal 6 novembre mentre in Francia può essere venduto solo dopo il terzo giovedì di novembre dello stesso anno della vendemmia.

Il metodo di vinificazione di questo tipo particolare di vino è denominato macerazione carbonica. In cosa consiste?

Le uve raccolte vengono poste in vasche riempite di anidride carbonica (CO2) e successivamente chiuse in maniera ermetica.

Ciò fa si che venga demolito l’acido malico contenuto negli acini per via del metabolismo delle cellule dell’uva in assenza d’ossigeno e viene prodotto etanolo, glicerina e altri componenti.

Inoltre le uve sul fondo della vasca vanno a creare un leggero quantitativo di mosto, poichè sono schiacciate dal peso dei grappoli che le sovrastano, e ciò fa si che inizi una fermentazione “spontanea”.

Questo processo si sviluppa nell’arco di 5-20 giorni. Successivamente si passa alla pigiatura e alla normale fermentazione alcolica per la produzione del vino.

Matteo
Sommelier F.I.S.A.R. (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori), laureato in Marketing, Comunicazione Aziendale e Mercati Globali, studi per diploma I.W.T.O. (International Wine Tasters Organization), delegazione F.I.S.A.R. di Monza e Brianza.
Articolo precedenteCos’è l’Alfa Romeo 4C
Articolo successivoCos’è l’Angimbé

LASCIA UN COMMENTO

Per favore inserisci il tuo commento!
Per favore inserisci il tuo nome qui

9,603FansMi piace
11,700FollowerSegui

Must Read

Cos’è la PET art

Il PET (polietilene tereftalato) è una materia sintetica appartenente alla famiglia dei poliesteri che viene realizzato con petrolio, gas naturale o materie prime vegetali....

Cosè la colonna del diavolo

Amo la mia città e ogni tanto mi piace girarla in solitaria, per scoprire piccoli tesori nascosti in mezzo alla frenesia metropolitana. Milano è tutto,...

Cos’è la grassofobia

Non è per niente scontato quello che sto per dirvi è un'amara verità non vogliamo ammettere o che facciamo finta che non tocchi noi...

Cos’è un’escape room

Volete vivere un'esperienza divertente ed eccitante con un gruppo di amici  o con alcuni colleghi o semplicemente lanciarvi in una sfida a due? Provate l'escape...

Ultimi Post

Cos’è la PET art

Il PET (polietilene tereftalato) è una materia sintetica appartenente alla famiglia dei poliesteri che viene realizzato con petrolio, gas naturale o materie prime vegetali....

Cosè la colonna del diavolo

Amo la mia città e ogni tanto mi piace girarla in solitaria, per scoprire piccoli tesori nascosti in mezzo alla frenesia metropolitana. Milano è tutto,...

Cos’è la grassofobia

Non è per niente scontato quello che sto per dirvi è un'amara verità non vogliamo ammettere o che facciamo finta che non tocchi noi...

Cos’è un’escape room

Volete vivere un'esperienza divertente ed eccitante con un gruppo di amici  o con alcuni colleghi o semplicemente lanciarvi in una sfida a due? Provate l'escape...