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Cos’è il wasabi

La Wasabia japonica conosciuta comunemente come wasabi o anche con il nome di ravanello giapponese è una pianta di origine giapponese appartenente alla famiglia delle Brassicacee (o Crocifere).

La pianta cresce spontaneamente in vicinanza dei fiumi  e la sua coltivazione non è semplice, visto che è necessaria acqua totalmente pulita e un clima mite. Essendo una radice cresce sotto terra e anche sotto l’acqua sui monti Giapponesi, dove viene utilizzato come condimento per accompagnare tipici piatti di questa cucina come sushi e sashimi. Con l’apertura dei ristoranti giapponesi in Italia il wasabi è ormai molto conosciuto anche da noi

Il wasabi si presenta come una crema, un composto dal colore verde. Il consiglio per chi non lo ha mai provato e di assaggiarne una piccola quantità perché come può piacere molto come può essere disgustoso per certi palati. Quando si assaggia il wasabi la prima sensazione è quella di una crema molto piccante in realtà la sensazione che da è di pizzicore a tal punto forte da penetratre nel naso creando  perfino lacrimazione degli occhi proprio per questo motivo viene anche chiamato Namida, che tradotto vuol dire “lacrima”. E per questo viene servito in piccole quantità e da molti stemperato con la salsa di soya.

Roberta
Corrispondente in lingue estere Educatrice per l’infanzia - Puericultrice Consulente educativo appassionata di cucina, viaggi e moda
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