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Cos’è il wok

Il wok è una padella molto utilizzata nella cucina orientale, solitamente fatta  in ghisa a fondo piatto, conica, munita di due maniglie, molto utilizzata in oriente per preparare soprattutto sautées, ma anche arrosti, frittura, zuppe e e cotture al salto.

Il vantaggio essenziale di questo recipiente è che permette di rimestare rapidamente gli ingredienti messi a fuoco vivo, senza che assorbano troppa materia grassa, secondo il procedimento di “cottura veloce”, comunissimo in Oriente per cucinare gli alimenti tagliati in piccoli pezzi.

La sua forma, infatti, facilita il movimento continuo dei pezzetti di cibo in cottura evitando che brucino. Il wok infatti è rotondo, più alto e bombato di una padella normale e il suo diametro varia dai 30 agli 80 cm..

Data la sua forma profonda e svasata, garantisce una temperatura ideale ai liquidi di cottura e rende facile la mescolatura dei cibi.

Annalisa
Laurea in Culture e Tecniche della moda Blogger per vocazione affascinata dai colori, tessuti e dalle nuove tecnologie
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