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Cos’è La Barrique

La Barrique è un botte in legno usata per l’affinamento di vini e distillati. Esistono varie tipologie, a seconda del legno e della capacità.

La più comune è quella di tipo bordolese (225 litri di capacità) ma ne esistono altre tipologie: borgognona (228 litri), per l’affinamento del cognac (350 litri)…oppure esiste la demi-barrique (una mezza misura di circa 115 litri).

Il legno più comune è quello di rovere francese (tipicamente i più pregiato arriva dalla foresta di Tronçais), ma ne esistono altri tipi, come quelle di Slavonia oppure di quercia brasiliana usate per  l’invecchiamento della cachaça.

La produzione avviene grazie all’esposizione  delle liste che vengono ricavante dal legno, in luoghi ventilati, agli agenti esterni (sole e pioggia) per un periodo variabile dai due ai quattro anni.

Ciò permette al legno di perdere sostanze che possano andare ad intaccare la qualità del vino o distillato che si andrà ad affinare. Successimante si procederà al taglio in doghe, per poi costruire la botte (se ne usano circa 30 tenute insieme da due cerchi di metallo).

Matteo
Sommelier F.I.S.A.R. (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori), laureato in Marketing, Comunicazione Aziendale e Mercati Globali, studi per diploma I.W.T.O. (International Wine Tasters Organization), delegazione F.I.S.A.R. di Monza e Brianza.
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