Home Cucina Birra cos'è la birra a bassa fermentazione

cos’è la birra a bassa fermentazione

E’ la tipologia di birra più comune al mondo (circa il 90% della produzione mondiale), per la fermentazione viene usata una tipologia di lievito molto comune il Saccaromyces Cervisiae Uvarum, denominato anche Saccaromyces Carlsbergensis poichè questo ceppo venne sviluppato da un’unica cellula nei laboratori Carlsberg a Copenhagen alla fine dell’ottocento.

Questo tipo di lievito agisce a una temperatura appena al di sotto dei 10°C (quindi è facilmente utilizzabile con le moderne tecnologie a livello industriale e non), e quando il lievito ha finito di fermentare lo zucchero di malto producendo alcool e anidride carbonica, si va a depositare sul fondo del tino, deriva da qui il termine “bassa fermentazione”.  Dopo di che saranno necessarie almeno tre settimane di maturazione (fino ad un massimo di tre mesi) a temperatura vicino allo zero per il lancio in commercio del prodotto.

Il termine più utilizzato per definire questo tipo di birre è “lager”, in tedesco magazzino,  proprio per il fatto che è il luogo dove veniva immagazzinata la birra lasciata a maturare.

Matteo
Sommelier F.I.S.A.R. (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori), laureato in Marketing, Comunicazione Aziendale e Mercati Globali, studi per diploma I.W.T.O. (International Wine Tasters Organization), delegazione F.I.S.A.R. di Monza e Brianza.
Articolo precedenteQi Gong – l’arte del respiro
Articolo successivoCos’è il Cursalet

LASCIA UN COMMENTO

Per favore inserisci il tuo commento!
Per favore inserisci il tuo nome qui

10,013FansMi piace
11,700FollowerSegui

Must Read

Cos’è Thor’s Well

Quanto ci manca viaggiare e scoprire angoli remoti del mondo? Questa pandemia ci ha frenati e oltre a non darci la possibilità di muoverci liberamente...

Cos’è una dark kitchen

Fino a qualche anno fa era una cosa impensabile, oggi il food delivery è diventato un vero e proprio fenomeno all'avanguardia, trasformandosi e consolidandosi...

Cos’è il daikon

Se siete amanti della cucina giapponese e dei piatti orientali di sicuro conoscerete questo ingrediente il daikon. Il daikon è un ortaggio, più precisamente una...

Cos’è l’argonauta

Oggi vi presento un animale un pò strano, anzi strana  una sua caratteristica sessuale pi che l'animale in sè. E l'argonauta. Si avete capito bene...

Ultimi Post

Cos’è Thor’s Well

Quanto ci manca viaggiare e scoprire angoli remoti del mondo? Questa pandemia ci ha frenati e oltre a non darci la possibilità di muoverci liberamente...

Cos’è una dark kitchen

Fino a qualche anno fa era una cosa impensabile, oggi il food delivery è diventato un vero e proprio fenomeno all'avanguardia, trasformandosi e consolidandosi...

Cos’è il daikon

Se siete amanti della cucina giapponese e dei piatti orientali di sicuro conoscerete questo ingrediente il daikon. Il daikon è un ortaggio, più precisamente una...

Cos’è l’argonauta

Oggi vi presento un animale un pò strano, anzi strana  una sua caratteristica sessuale pi che l'animale in sè. E l'argonauta. Si avete capito bene...