Home Cucina Cos'è la carne di Kobe

Cos’è la carne di Kobe

La carne di  Kobe prende il nome dalla razza di manzo che si chiama Kuroge Wagyū (dal giapponese “wa” giapponese, e “gyū” bestiame): è un capo dal manto nero e viene dalla provincia che anticamente si chiamava Tajima ed oggi si chiama Prefettura di Hyogo, in Giappone.

Questa particolare carne viene prelevata dal manzo Kobe, che viene allevato in modo molto particolare: questa razza di bovini, infatti, viene prima geneticamente selezionata per avere una carne ricca di grassi insaturi che tende a distribuirsi nello spessore delle masse muscolari, anziché nello strato peri-muscolare e sottocutaneo, come normalmente accade

Il manzo di Kobe è rinomato per il suo sapore, la tenerezza e la struttura grassa e ben marmorizzata.

Più la carne è marmorizzata, più costa, un kilo di questa carne può arrivare a costare anche 1000 €.

Ma se in passato questi manzi, si potevano trovare solamente in Giappone, adesso sono stati importati anche in altri paesi.

Annalisa
Laurea in Culture e Tecniche della moda Blogger per vocazione affascinata dai colori, tessuti e dalle nuove tecnologie

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