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Cos’è la Cassonade

C’è anche quella francese, la parola cassonade invece viene da casson, parola del XVIesimo che stava a indicare lo zucchero allo stato grezzo o granuloso derivato dalla barbabietola (i francesi la chiamano vergoise).

Questo zucchero è color caramello ed è molto saporito ma provate ad assaggiarlo noterete un retrogusto amarognolo derivante dalla sua purezza e dal fatto che non è trattato!

Il suo sapore autentico la rende ideale sul yoghurt, il formaggio fresco, il riso al latte, le mele al forno, sulle crepes e perfino sul pane.

Per conservare la sua morbidezza conservare chiuso in un luogo che non sia troppo asciutto.

Insomma questa è la teoria ora lascio a voi la pratica!

Roberta
Corrispondente in lingue estere Educatrice per l’infanzia - Puericultrice Consulente educativo appassionata di cucina, viaggi e moda
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10 Commenti

  1. Pane e burro e cassonade, … un ricordo della mia infanzia!!!
    Finalmente qualcuno che non la confonde con lo zucchero di canna che è completamente diverso!!!

  2. Mi ricordo maccheroni e cassonade. Un dolce per i belgi. Una sch…. zza per un bambino italiano. 60 anni fa. Ora anche loro mangiano la pasta con un buon sughetto

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