Home Cucina Cos'è la fregola

Cos’è la fregola

A chi è capitato di andare in Sardegna o ha origini o amici sardi non può non aver  sentito parlare o meglio ancora assggiato la fregola chiamata anche in sardo fregula o pistizone e in tutta la penisola cous cous italiano.

Infatti  è un tipo di pasta molto simile al couscous dall’aspetto molto rustico, fatta con semola di grano duro lavorata a mano per “rotolamento” dentro un grosso catino di coccio, fino all’ottenimento di  piccole sfere irregolari dal sapore tipico e dal colore del tutto caratteristico assunto poi con la naturale essiccazione e la tostatura in forno.

Il procedimento con cui si produce la fregola è patrimonio della tradizione sarda, dove in alcune zone si è mantenuto il rito di produrre questo alimento in casa, con un sapiente movimento circolare delle mani.

La fregola sarda è  cucinata in diverse ricette tradizionali dell’isola: in particolare è preparata con le vongole o le arselle.

Annalisa
Laurea in Culture e Tecniche della moda Blogger per vocazione affascinata dai colori, tessuti e dalle nuove tecnologie
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