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Cos’è la salsa ponzu

16 Gennaio 2019
Cos’è la salsa ponzu

Siete amanti della cucina nipponica? E allora avrete sicuramente sentito nominare la salsa ponzu.

La salsa ponzu è un condimento molto delicato e molto utilizzato nella cucina giapponese, ha origini antichissime e il suo nome è davvero complesso, pensate che la derivazione totalmente nipponica infatti  pon deriva dall’olandese pons, ovvero punch, una bevanda alcolica a base di frutta, principalmente agrumi, la parola zu invece è giapponese e significa aceto. Probabilmente questa ricetta inizialmente ricordava più una bevanda alcolica, e solo successivamente la preparazione ha subito delle modifiche ed è diventata l’ingrediente da cucina che conosciamo oggi.

La salsa ponzu è un condimento dal sapore fresco, agrumato, con delicate note agrodolci si usa spesso insieme alle spezie; zenzero, cipollotti, sesamo, daikon grattugiato ecc. La cosa più particolare di questa salsa è in effetti la facilità con cui si può abbinare a molti piatti e non solo a sushi e sashimi, io l’adoro anche sul petto di pollo alla griglia per esempio, ma si accosta bene a carne pesce in generale e anche nelle insalate, pensate a del delicato cavolo cinese grigliato, e la salsa come accompagnamento.

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Autore:

Laurea in Culture e Tecniche della moda Blogger per vocazione affascinata dai colori, tessuti e dalle nuove tecnologie

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