Home Cucina Cos'è la tarte tatin

Cos’è la tarte tatin

La Tarte tatin è un classico dolce della tradizione francese nato all’inizio del secolo grazie all’inventiva delle sorelle Carolina e Stephanie Tatin albergatrici dell’omonimo albergo a Loret-Cher, in Francia.

Le due sorelle Tatin, avevano nell’albergo due ruoli diversi, mentre la giovane Carolina si occupava di accogliere i clienti, Stephanie, cuoca provetta, si occupava della cucina: in particolar modo era apprezzata la sua buonissima torta di mele.

Secondo la leggenda, una domenica di apertura della caccia il ristorante delle due sorelle si riempì di cacciatori affamati.

Mentre preparavano una torta di mele per un pasto di cacciatori, una delle sorelle, dimenticò di porre la pasta frolla al di sotto della torta, lasciando caramellare così le mele nel burro e nello zucchero.

Per rimediare all’errore pose ricoprì la tortiera con un solo strato di pasta  frolla e rimise tutto in forno.

La storia finisce, naturalmente, con il lieto fine: infatti terminata la cottura, Stephanie rovesciò la torta su un piatto e la portò in sala dove fu letteralmente divorata. Era nata così la tarte tatin. 

Roberta
Corrispondente in lingue estere Educatrice per l’infanzia - Puericultrice Consulente educativo appassionata di cucina, viaggi e moda
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