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Cos’è l’anice stellato

27 Giugno 2013
Cos’è l’anice stellato

L’anice stellato (illicium verum) è un albero tropicale sempreverde.
 
Originairio del Sud-Est asiatico, è presente in Cina, in Cambogia, in Vietnam, in Giappone e nelle Filippine. E’ un albero alto con foglie verdi persistenti e di forma ovale i cui fiori, grandi, sono di colore giallo o rosa.

I frutti, profumati, vengono raccolti ancora verdi e fatti seccare al sole dove prendono un colore marrone tendente al rosso.

Il frutto secco, utilizzato come spezia, è l’anice stellato.

Il nome anice stellato deriva dal gusto all’anice della spezia e dalla forma a stella. Infatti, l’anice stellato è una spezia composta da 8 estremità di forma bislunga che si distendono sui lati per formare una stella a 8 punte. Ogni punta contiene un seme rotondo, color bruno chiaro.

Il baccello dell’anice stellato è più aromatico dei semi, sviluppa un aroma all’anice che profuma di legno e liquirizia. L’anice stellato, come la cannella in stecche, è una spezia che non dovrebbe mai mancare in cucina.

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Autore:

Laurea in Culture e Tecniche della moda Blogger per vocazione affascinata dai colori, tessuti e dalle nuove tecnologie

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