Home Cucina Cos'è le uova colorate

Cos’è le uova colorate

Chi l’avrebbe mai detto che le galline potessero fare le uova colorate?

Io ho visto uova di altri colori solo durante il periodo pasquale e invece oggi al supermercato ho trovato, oltre alle classiche uova marroncine chiaro e a quelle bianche ormai in commercio da diverso tempo, anche delle uova azzurre e delle uova marroni!

Mi son subito chiesta da che cosa dipendesse questa bizzarra colorazione (ho subito pensato ai coloranti) e così ho fatto una nuova scoperta.

La colorazione del guscio delle uova di gallina è legata alla deposizione da parte delle galline, per favorirne l’espulsione infatti viene prodotta una sostanza lubrificante che contiene dei pigmenti che determinano infine la colorazione del guscio e in base alla razza della gallina il colore può variare.

Le “nostre galline” depongono uova normalmente marrocino chiaro o bianco (in base anche alla loro nutrizione) mentre le uova di galline esotiche come la Araucana, originaria del Cile cova uova azzurrine o verdine,mentre, le galline Marans appartengono ad una razza pregiata francese che permette di ottenere uova dal rosso al marrone intenso.

Annalisa
Laurea in Culture e Tecniche della moda Blogger per vocazione affascinata dai colori, tessuti e dalle nuove tecnologie
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