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Cos’è l’erba madre

Oggi ho mangiato una frittata buonissima e l’ingrediente segreto è una semplice erba che chiunque di noi ha visto e sempre scambiato per una margherita … in realtà è Erba Madre. L’avete mai sentita?

L‘erba madre (detta anche “erba maresina” verso il vicentino, in italiano “partenio” o “amarella”), ovvero il Chrysanthemum parthenium o Tanacetum parthenium fa parte delle piante erbacee perenni, ha foglie dal colore verde giallastro, fiori bianchi con la parte centrale, dove troviamo i semi ed il nettare, gialla. Il suo sapore è amaro ed il suo uso è molto apprezzato in erboristeria, soprattutto nella cura dei problemi legati all’apparato genitale femminile.

Quest’erba che appunto ha un fiore molto somigliante alla margherita o alla camomilla selvatica si può raccogliere in ogni periodo dell’anno, mentre il suo fiore spunta soltanto in estate si può trovare sia in pianura che in montagna ed è un’erba molto apprezzata nella cucina lombarda e udite udite non solo per piatti salati (come frittate o tortelli) ma anche per i dolci infatti il suo sapore pungente si sposa bene con lo zucchero.

Roberta
Corrispondente in lingue estere Educatrice per l’infanzia - Puericultrice Consulente educativo appassionata di cucina, viaggi e moda

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