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Cos’è l’harissa

L’Harissa, è una salsa piccantissima a base di peperoncino rosso, tipica del Nord Africa, in particolar modo della Tunisia, dove per tradizione viene preparata senza particolare difficoltà in ogni casa.

E’ una salsa a base di peperoncino rosso fresco, aglio alla quale si aggiunge l’olio d’oliva. Ha la consistenza di una pasta, simile al concentrato di pomodoro ma super piccante (ricorda un po’ la nostra nduja).

Altri ingredienti che di solito rientrano nella preparazione della harissa sono il coriandolo, o cumino, oppure carvi. A volte anche dei pomodori.

Il termine harissa deriva da harasa che significa in arabo pestare, ridurre in un impasto, un po’ quello che facciamo noi per fare il pesto.

La harissa ha un colore rosso vivo e serve per condire numerosi piatti può essere usata sia come condimento sia come ingrediente. Essa conferisce un tipico sapore piccante ai cibi.

Annalisa
Laurea in Culture e Tecniche della moda Blogger per vocazione affascinata dai colori, tessuti e dalle nuove tecnologie
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