Home Cucina Cos'è lo zucchero invertito

Cos’è lo zucchero invertito

Siete amanti dei dolci fatti in casa e vi piace sentire il profumo di torte e biscotti

Quindi saprete anche che cos’è lo zucchero invertito! Io non lo conoscevo e oggi ve lo racconto.

Non immaginatevi la classica consistenza dell zucchero, quindi niente granelli, ma un liquido abbastanza denso dal potere ultra dolcificante, a base di zucchero (saccarosio) e acqua. Si forma quando i legami tra gli zuccheri nel saccarosio si rompono, producendo uno sciroppo denso e dolce composto al 50% di fruttosio e al 50% di glucosio.

La sua peculiarità è quella di aggiungere dolcezza aumentando però la ritenzione di umidità e la qualità in gelati, torte, biscotti e caramelle. Dal punto di vista nutrizionale, non cambia molto rispetto allo zucchero tradizionale, quindi  comunque da utilizzare con parsimonia ma il vantaggio sta nella quantità necessaria per dolcificare decisamente inferiore rispetto allo zucchero classico essendo il fruttosio più dolce dello zucchero da tavola.

Roberta
Corrispondente in lingue estere Educatrice per l’infanzia - Puericultrice Consulente educativo appassionata di cucina, viaggi e moda
Articolo precedenteCos’è la fake plant
Articolo successivoCos’è il galgant

LASCIA UN COMMENTO

Per favore inserisci il tuo commento!
Per favore inserisci il tuo nome qui

10,013FansMi piace
11,700FollowerSegui

Must Read

Cos’è Thor’s Well

Quanto ci manca viaggiare e scoprire angoli remoti del mondo? Questa pandemia ci ha frenati e oltre a non darci la possibilità di muoverci liberamente...

Cos’è una dark kitchen

Fino a qualche anno fa era una cosa impensabile, oggi il food delivery è diventato un vero e proprio fenomeno all'avanguardia, trasformandosi e consolidandosi...

Cos’è il daikon

Se siete amanti della cucina giapponese e dei piatti orientali di sicuro conoscerete questo ingrediente il daikon. Il daikon è un ortaggio, più precisamente una...

Cos’è l’argonauta

Oggi vi presento un animale un pò strano, anzi strana  una sua caratteristica sessuale pi che l'animale in sè. E l'argonauta. Si avete capito bene...

Ultimi Post

Cos’è Thor’s Well

Quanto ci manca viaggiare e scoprire angoli remoti del mondo? Questa pandemia ci ha frenati e oltre a non darci la possibilità di muoverci liberamente...

Cos’è una dark kitchen

Fino a qualche anno fa era una cosa impensabile, oggi il food delivery è diventato un vero e proprio fenomeno all'avanguardia, trasformandosi e consolidandosi...

Cos’è il daikon

Se siete amanti della cucina giapponese e dei piatti orientali di sicuro conoscerete questo ingrediente il daikon. Il daikon è un ortaggio, più precisamente una...

Cos’è l’argonauta

Oggi vi presento un animale un pò strano, anzi strana  una sua caratteristica sessuale pi che l'animale in sè. E l'argonauta. Si avete capito bene...