Home Cucina Birra Cos'è l'Oatmeal Stout

Cos’è l’Oatmeal Stout

E’ una tipologia di ale che ebbe un grande successo nel Nord Europa negli scorsi secoli e è stata riportata alla luce da pochi anni, grazie al contributo di Samuel Smith che nello Yorkshire, riprese a produrla su commissione di Charles Finkel, fondatore della compagnia d’importazione “Merchant du Vin“.

La particolarità di questo stile birrario è l’uso dell’avena tra gli ingredienti principali, oggi in percentuale non superiore al 5%, poiché conferisce un sentore particolarmente amaro, insieme ad un gusto vellutato ma anche intenso.

In passato però l’avena era usata in ben più alte quantità, superiori anche al 25%, cambiando completamente la struttura di questa birra!

In Novergia infatti, l’avena s’impiegava per la produzione delle Ale fino all’inizio del ventesimo secolo, anche se in altri parti del continente era già scartata per la produzione di tali birre.

Si narra che già nel 1513 i marinai, sotto la dinastia Tudor, rifiutavano il compenso che veniva loro offerto in birra d’avena per via del sapore troppo amaro.

Matteo
Sommelier F.I.S.A.R. (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori), laureato in Marketing, Comunicazione Aziendale e Mercati Globali, studi per diploma I.W.T.O. (International Wine Tasters Organization), delegazione F.I.S.A.R. di Monza e Brianza.
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