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Cos’è l’okara

Quando si parla di cibo, di cucina, di ricette la parola d’ordine è non sprecare ed evitare al massimo tutti i tipi di scarti, perchè anche quelli possono essere utili per nuove preparazioni.

E oggi vi voglio parlare di uno scarto, che chiamarlo tale in realtà è una vera e propria eresia, perchè infatti si tratta di un alimento preziosissimo e super nutriente, proteico e ideale per tantissime ricette, l’okara.

L’okara in poche parole è lo scarto che rimane dalla preparazione del latte vegetale, che può essere quello di soya, mandorle, avena, farro, nocciole e cocco, cioè una polpa farinosa e bianca con un sapore che si definisce neutro ma molto gradevole e che richiede davvero poche aggiunte per trasformarsi in pietanze succulente e super sazianti, ed è ovviamente totalmente veg!

Oltre ad essere un alimento nutriente e salutare data la sua ricchezza di amidi, fibre  proteine, ferro, calcio e vitamina B12, è anche molto economico, la potete tranquillamente preparare in casa (facendovi quindi il latte vegetale) o potete trovarla nei negozi biologici o etnici.

Roberta
Corrispondente in lingue estere Educatrice per l’infanzia - Puericultrice Consulente educativo appassionata di cucina, viaggi e moda
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