Per i Japan addicted forse è un ingrediente molto conosciuto e consumato ma per chi come non è una grande appassionata di cucina giapponese l’umeboshi è un ingrediente tutto da scoprire e dalle proprietà miracolose.
Le umeboshi, o prugne giapponesi, sono in realtà una varietà di albicocche che crescono sia in Cina che in Giappone. All’inizio dell’estate vengono raccolti i frutti ancora verdi, fatti essiccare e messi sotto sale in barili di legno. Durante i successivi 6/12 mesi, si lasciano macerare le prugne avvolte da foglie di shiso (Laminaria Purpurea), la pianta che dona loro quel caratteristico colore rosso.
Hanno proprietà benefiche per l’organismo tali, da soprannominarle prugne miracolose sono ricchissime infatti di sali minerali oltre che di calcio, ferro e fosforo. Rispetto ad altri frutti contengono più acidi organici e l’elevatissima quantità di acido citrico, in particolare, favoriscono l’assorbimento del ferro, del magnesio e del calcio da parte dell’intestino.
