Home Cucina Cos'è l'uovo in camicia

Cos’è l’uovo in camicia

Ne avevo sempre sentito parlare ma non avevo mai avuto l’occasione di assaggiarlo. Finalmente l’occasione è arrivata e devo ammettere che l’uovo in camicia è una vera delizia per il palato.

Qualcuno le chiama anche uova affogate ma noi italiani amanti della cucina usiamo definirle cosi.

Si tratta di una preparazione davvero particolare che prevede appunto una cottura affogata cioè ad immersione in un liquido caldo ad una temperatura leggermente inferiore a quella di ebollizione.

Quando guardavo in tv la meticolosa preparazione di queste uova credevo fosse un impresa troppo ardua in realtà con un po’ di pratica e con l’utilizzo di uova freschissime non mancherete nel vostro intento.

Alla base di questa preparazione vi sono due importanti fenomeni chimico-fisici.Le uova sono composte soprattutto da proteine, che coagulano, cioè si aggregano formando un composto solido, sotto l’azione del calore o dell’acidità.

Roberta
Corrispondente in lingue estere Educatrice per l’infanzia - Puericultrice Consulente educativo appassionata di cucina, viaggi e moda
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