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Cos’è il Sale Maldon

27 ottobre 2017
Cos’è il Sale Maldon

Come si produce?

Anche il sale Maldon è un sale marino, le acque vengono convogliate dentro l’azienda dove sono presenti dei vasconi riscaldati, qui l’acqua convogliata viene fatta evaporare molto lentamente creando delle piramidi vuote all’interno, queste pian piano si riempono d’acqua sprofondando sul fondo. A completa evaporazione il sale viene raccolto delicatamente e una volta ben asciutto viene confezionato.

Come si usa il sale Maldon?

Date le sue peculiarità ed il suo costo, non è certo un sale adatto a salare l’acqua di cottura, ovviamente. Il Sale di Maldon è eccezionale sulle carni arrosto e alla griglia, da usare a fine cottura. Viene utilizzato anche su alcuni dessert al cioccolato per creare un piacevole contrasto dolce-salato e per donare croccantezza.

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