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Cos’è il Santa Cecilia

È un bel rosso questo nero d’avola di Planeta, c’è stato un buon lavoro di cantina per renderlo elegante grazie al lungo affinamento in barrique, si abbina benissimo a pietanze a base di carne, si può consumare subito, ma consiglio un affinamento di qualche anno!

Attraverso un esame visivo si evidenzia che è un vino dal colore rosso rubino, limpido e poco trasparente dotato di una grande densità.
Attraverso invece un esame olfattivo si evince che è un vino molto intenso dotato di un bouquet aromatico molto ampio, si possono inizialmente percepire i frutti rossi (lampone, more), seguiti da sentori speziati (pepe) fino a percepire note di cacao e di liquirizia.
Infine attraverso un esame gustativo il vino in bocca è di di gran corpo, giustamente tannico, poco sapido ma con una buona acidità. È un vino che rimane persistente!

È un vino di classificazione D.O.C. con una gradazione del 14%. Il luogo di origine di questa varietà è Noto, all’estremità meridionale della Sicilia ed è stato prodotto per la prima volta nel 1997 nella cantina Buonivini utilizzando vitigni di Nero D’Avola.
Si serve alla temperatura di 16-18°C ed è meglio berlo subito o lasciarlo invecchiare sino a 8-10 anni.

Matteo
Sommelier F.I.S.A.R. (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori), laureato in Marketing, Comunicazione Aziendale e Mercati Globali, studi per diploma I.W.T.O. (International Wine Tasters Organization), delegazione F.I.S.A.R. di Monza e Brianza.
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