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Cos’è la Bock

Chiamata anche Starkbier (birra forte), è una lager a bassa fermentazione, con un buona gradazione alcolica, può variare dai 6,3 ai 7,2% e con un caratteristico colore ambrato che può variare fino al marrone.

E’ la classica birra prodotta a Monaco di Baviera, ma la sua storia indica origini diverse.

Nasce infatti in Sassonia, nel nord della Germania, esattamente a Einbeck, dove si produceva una birra con colorazione scura e dall’alto grado alcolico, che ebbe un grande successo.

Fu infatti il duca Maximilian I, che assaggiandola, decise di non importarla più a Monaco per via degli alti costi, ma ben sì chiamare direttamente il mastro birrario Elias Pichler.

Quest’ultimo venne impiegato, dal 1614, per dirigere il nuovo birrificio appena costruito: Hofbräuhaus.

Iniziò a produrre una birra simile alla Einbeck, questa piacque subito ai bavaresi, che alterarono il nome in “Ein Bock” (una Bock), sancendo così la nascita delle Bockbier.

Matteo
Sommelier F.I.S.A.R. (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori), laureato in Marketing, Comunicazione Aziendale e Mercati Globali, studi per diploma I.W.T.O. (International Wine Tasters Organization), delegazione F.I.S.A.R. di Monza e Brianza.
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