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  • Cos’è il cardamomo

    La globalizzazione in cucina ha eliminato ogni confine e nella nostra dispensa non mancano certo i vasetti di spezie; anche nei supermercati vi sono ormai mensole dedicate a polveri semi e grani colorati che aiutano in cucina...

    • Postato 3 settimane fa
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  • Cos’è il pepe di Timut

    Oggi è arrivato un nuovo componente nella mia dispensa delle spezie, l’ho posizionato di fianco al cugino chiamato anche Pepe di Sichuan ma lui è ancora più pregiato e raro e arriva dal lontano Nepal e si...

    • Postato 1 anno fa
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  • Cos’è il coriandolo

    Tutti conosciamo il coriandolo, uno dei simboli del Carnevale, in realtà si tratta di una pianta (da cui poi il coriandolo carnevalesco prende il nome perché una volta si usava glassarne i semi). Il coriandolo conosciuto anche...

    • Postato 6 anni fa
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  • Cos’è l’anice stellato

    L’anice stellato (illicium verum) è un albero tropicale sempreverde.
 
Originairio del Sud-Est asiatico, è presente in Cina, in Cambogia, in Vietnam, in Giappone e nelle Filippine. E’ un albero alto con foglie verdi persistenti e di forma...

    • Postato 6 anni fa
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  • Cos’è il sumac

    Il sommacco siciliano (Rhus coriaria L.) è un genere di piante appartenente alla famiglia Anacardiaceae che comprende circa 150 specie diffuse soprattutto nelle aree temperate e subtropicali dell’Africa del sud, dell’Asia orientale e del Nordamerica. È un...

    • Postato 6 anni fa
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  • Cos’è il carvi

    Il Carvi o “cumino dei prati” è una pianta aromatica biennale originaria di Europa e Asia occidentale. Il Carvi è molto simile al finocchio, i semi sono marroni e striati. La pianta è alta 30-60 cm ed...

    • Postato 6 anni fa
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  • Cos’è il chiodo di garofano

    I chiodi di garofano sono una spezia, e derivano da una pianta chiamata  Eugenia caryophillata. Si tratta di un albero sempreverde che raggiunge anche i 10-15 metri di altezza,  originario delle isole Molucche e che trova il...

    • Postato 6 anni fa
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  • Cos’è la curcuma

    Curcuma longa (curcuma per antonomasia o zafferano delle indie) è una pianta erbacea, perenne, rizomatosa della famiglia delle Zingiberacee, originaria dell’Asia sud-orientale e largamente impiegata come spezia soprattutto nella cucina indiana, medio-orientale, tailandese e di altre aree...

    • Postato 6 anni fa
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