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  • Cos’è l’uva di Corinto

    Qualche giorno fa mi è capitato di comprare dei sacchettini di mix di frutta secca da mangiare poco prima di allenarmi in palestra, perchè si sa, la frutta secca è una grande fonte di energia … nel...

    • Postato 2 anni fa
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  • Cos’è l’uva ursina anti-cistite

    Questo articolo l’ho realizzato pensando a uno dei soliti e fastidiosi problemi femminili: la cistite. La cistite, a parole povere, non è altro che un’infiammazione del tratto urinario. Esiste una particolare pianta, chiamata Uva Ursina, indicata soprattutto...

    • Postato 6 anni fa
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  • Cos’è l’Accoglimento in Cantina

    E’ una delle fasi più importanti e delicate per far sì che il consumatore finale possa consumare un vino sano e privo di difetti. Si parla infatti del momento in cui l’uva arriva in cantina, quest’ultima quindi...

    • Postato 6 anni fa
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  • Cos’è il Pineau des Charentes

    Il Pineau des Charentes è un vino fortificato che può essere prodotto esclusivamente, secondo il disciplinare della corrispondente A.O.C. (appellation d’origine contrôlée), nelle zone di Charente-Maritime, Charente e Dordogne, in Francia viene definito “Vin Doux Naturel”. Per ottenere il prodotto finale è...

    • Postato 6 anni fa
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  • Cos’è Il Ripasso

    Il Ripasso è un termine coniato nel 1964 dall’azienda vinicola Masi per descrivere il procedimento per produrre il celebre Amarone della Valpolicella. Il termine fino al 2006 fu di uso esclusivo dell’azienda ma grazie a un accordo...

    • Postato 6 anni fa
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  • Cos’è La Termovinificazione

    La termovinificazione è una procedura che si applica a uve poco sane o ammuffite per correggerle e ottenere un mosto atto a essere vinificato. Attraverso questo procedimento le uve vengono portate a una temperatura poco inferiore agli...

    • Postato 6 anni fa
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  • Cos’è La Fermentazione Alcolica

    La fermentazione alcolica è un processo grazie al quale, il mosto esaurisce i propri zuccheri, creando etanolo, compiendo quindi un passaggio fondamentale nella catena produttiva di un vino. Il mosto prima di fermentare viene portato ad una...

    • Postato 6 anni fa
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  • Cos’è la fermentazione malolattica

    E’ una tipologia di fermentazione che si innesca grazie all’azione di batteri indigeni oppure selezionati. I secondi vengono inoculati nel mosto già fermentano, o co-inoculati a distanza di 24 ore dai lieviti prima della fermentazione alcolica. A...

    • Postato 6 anni fa
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  • Cos’è l’Ouzo

    L’Ouzo è un distillato secco, incolore con aroma di anice, tipico della Grecia e ha una gradazione alcolica che può essere compresa tra i 40 e i 50 gradi. Le origini di questa bevanda, probabilmente un’evoluzione del...

    • Postato 6 anni fa
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  • Cos’è il cordone speronato

    E’ un sistema di allevamento della vite costituito da un ceppo, detto appunto “cordone”, che si alza in verticale e all’altezza circa 90/100 cm si prolunga in senso orizzontale. Su quest’ultima parte si troveranno gli “speroni”, inseriti...

    • Postato 6 anni fa
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